“來(lái)柳州吧，去吃一碗正宗的螺螄粉！”這段話在短視頻平臺(tái)成為一個(gè)熱門(mén)話題，外地游客排隊(duì)打卡廣西柳州網(wǎng)紅螺螄粉美食店，也成為該市近期的景觀之一。

根據(jù)國(guó)家郵政局2月中旬公布的“2022年快遞服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)金牌項(xiàng)目”名單來(lái)看，柳州螺螄粉再次入選“快遞+”服務(wù)項(xiàng)目，其中柳州預(yù)包裝螺螄粉2022年包裹量1.082億件，帶動(dòng)產(chǎn)值34.12億元。

從線上到線下，柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)了從“小米粉”向“大產(chǎn)業(yè)”的轉(zhuǎn)型。但面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，在個(gè)性化、多元化消費(fèi)趨勢(shì)日趨明顯的當(dāng)下，傳統(tǒng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)更要向數(shù)字經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，為此柳州市政府及各螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)都在螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字經(jīng)濟(jì)建設(shè)上共同發(fā)力。

建“云螺聯(lián)”平臺(tái)解決發(fā)展難點(diǎn)

廣西云螺聯(lián)數(shù)字科技有限公司總經(jīng)理張國(guó)平目前的工作就是推進(jìn)中國(guó)螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字經(jīng)濟(jì)總部平臺(tái)項(xiàng)目盡快落地。

2022年10月，廣西云螺聯(lián)數(shù)字科技有限公司成功注冊(cè)，首期發(fā)起股東由柳州螺螄粉集團(tuán)等國(guó)有企業(yè)以及善元、上海優(yōu)勢(shì)資本控股子公司等民營(yíng)企業(yè)共10家組成。雖然柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)在近年來(lái)呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的發(fā)展趨勢(shì)，但與其他食品行業(yè)相比，預(yù)包裝螺螄粉存在自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)速度慢及上下游精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系不夠完善、生產(chǎn)規(guī)模偏低等痛點(diǎn)難點(diǎn)。

“云螺聯(lián)成立目的，就是為了推動(dòng)柳州螺螄粉傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，解決螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)中遇到的問(wèn)題。”張國(guó)平說(shuō)，云螺聯(lián)平臺(tái)以柳州螺螄粉的供應(yīng)鏈為切入口，利用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等新技術(shù)，提供技術(shù)鏈、人才鏈、銷(xiāo)售鏈、物流鏈、資本鏈等十大賦能。

云螺聯(lián)搭建了一個(gè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)（產(chǎn)業(yè)云）實(shí)現(xiàn)協(xié)同賦能，充分整合集聚產(chǎn)業(yè)鏈上中下游各類(lèi)資源，通過(guò)集采統(tǒng)銷(xiāo)、共享物流倉(cāng)儲(chǔ)等多鏈賦能，整體降低產(chǎn)業(yè)鏈上下游的成本，提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。在采購(gòu)領(lǐng)域，目前通過(guò)平臺(tái)采購(gòu)大米等螺螄粉生產(chǎn)原材料，行業(yè)抱團(tuán)采購(gòu)可降低成本；在物流領(lǐng)域，每件預(yù)包裝螺螄粉的物流費(fèi)用占成本的12%—15%，物流成本較高，但單個(gè)生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有議價(jià)權(quán)，而平臺(tái)代表行業(yè)統(tǒng)一與物流公司對(duì)接洽談，可降低行業(yè)物流成本。

云螺聯(lián)同時(shí)還在搭建一個(gè)供應(yīng)鏈金融系統(tǒng)（金融云），通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)打造供應(yīng)鏈金融云服務(wù)平臺(tái)，圍繞“云螺聯(lián)”上下游企業(yè)，解決行業(yè)融資難、融資貴等痛點(diǎn)，支持螺螄粉實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

打造生產(chǎn)智能工廠和數(shù)字化車(chē)間

柳州市從2019年起積極推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化進(jìn)程，已取得階段性成果。2019年12月工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析二級(jí)節(jié)點(diǎn)（柳州）正式上線，善元食品作為首批合作的螺螄粉企業(yè)之一，將工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析技術(shù)應(yīng)用到螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)中，購(gòu)買(mǎi)了專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)機(jī)器，把原材料采購(gòu)、加工生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷(xiāo)售與售后等信息備案至國(guó)家工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析國(guó)家節(jié)點(diǎn)，形成一袋一碼的全生命周期防偽溯源體系。

隨著螺螄粉銷(xiāo)量不斷增長(zhǎng)，人們對(duì)螺螄粉食品安全標(biāo)準(zhǔn)也有了更高的要求。善元食品計(jì)劃把原料端的種植等過(guò)程納入到溯源體系中，形成全產(chǎn)業(yè)鏈可溯源、可追蹤，讓消費(fèi)者對(duì)食品的整個(gè)供銷(xiāo)體系進(jìn)行了解，有了更好的體驗(yàn)感。同時(shí)，善元食品還將與中國(guó)電信進(jìn)行深度合作，從原料驗(yàn)收、入庫(kù)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)者反應(yīng)等進(jìn)行數(shù)字化集中處理，通過(guò)終端了解及掌握全流程的進(jìn)度發(fā)展。

在螺霸王的數(shù)控廳，LED超大顯示屏能清晰地看到當(dāng)下企業(yè)生產(chǎn)貨源、庫(kù)存、物流、生產(chǎn)線等信息。

“作為柳州首批打造大數(shù)據(jù)平臺(tái)的螺螄粉頭部企業(yè)，我們通過(guò)實(shí)施數(shù)字化實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。”螺霸王副總經(jīng)理陳波說(shuō)，螺霸王通過(guò)布局智能裝備，廣泛應(yīng)用傳感器，將傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)的控制參數(shù)，打造企業(yè)云平臺(tái)，實(shí)時(shí)采集車(chē)間、生產(chǎn)線的系統(tǒng)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流程可視化、智能化，保證了生產(chǎn)過(guò)程品質(zhì)穩(wěn)定可控。

通過(guò)實(shí)施數(shù)字化轉(zhuǎn)型，螺霸王綜合能耗降低20%，人力成本降低45%。陳波說(shuō)，未來(lái)螺霸王將以5G、物聯(lián)網(wǎng)等信息化技術(shù)和手段對(duì)接所有銷(xiāo)售平臺(tái)，從而對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)分析，及時(shí)掌握市場(chǎng)趨勢(shì)，制定出符合市場(chǎng)發(fā)展的研發(fā)方向及營(yíng)銷(xiāo)策略。

力推產(chǎn)業(yè)數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展

近年來(lái)，對(duì)于作為地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展典范的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)，柳州市政府一直加大力度推進(jìn)其產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

“目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展正處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型集成階段。”柳州市商務(wù)局電子商務(wù)和信息化科科長(zhǎng)劉楓說(shuō)，數(shù)字產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用、共享經(jīng)濟(jì)、平臺(tái)經(jīng)濟(jì)等系列化國(guó)家重磅政策，成為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織方式、商業(yè)模式和政府治理方式創(chuàng)新的重要工具。云螺聯(lián)平臺(tái)通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈資源的集聚效應(yīng)，盤(pán)活柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)存量資源，解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)難點(diǎn)，帶動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)和轉(zhuǎn)型升級(jí)，形成“互聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)業(yè)鏈+產(chǎn)業(yè)園+金融資本”的創(chuàng)新發(fā)展模式。

鑒于2022—2025年是加快推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵年，為進(jìn)一步促進(jìn)柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)區(qū)建設(shè)提質(zhì)升級(jí)，柳州市商務(wù)局出臺(tái)了《柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園扶持政策有關(guān)規(guī)定（2022—2024）》，其中規(guī)定，按照入園企業(yè)實(shí)際承租給予租金補(bǔ)貼。

柳州市工業(yè)和信息化局透露，目前該局重點(diǎn)抓好螺螄粉行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，按照螺螄粉企業(yè)不同發(fā)展階段，分級(jí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化提檔升級(jí)。

對(duì)處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型應(yīng)用階段的企業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)加大智能裝備、信息系統(tǒng)、數(shù)據(jù)平臺(tái)應(yīng)用，積極幫助企業(yè)爭(zhēng)取各級(jí)財(cái)政支持。2021—2022年，有8家螺螄粉企業(yè)獲得財(cái)政資金支持860萬(wàn)元。同時(shí)，還通過(guò)落實(shí)柳州市機(jī)器人采購(gòu)補(bǔ)貼政策，拉動(dòng)美吉食品、興柳食品等3家企業(yè)加大機(jī)器人投入130萬(wàn)元。

而對(duì)處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索階段的企業(yè)，則發(fā)揮柳州市工業(yè)企業(yè)云服務(wù)券政策優(yōu)勢(shì)，提供了“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析+云ERP”等云服務(wù)解決方案。