近日，由中國食品土畜進出口商會、國際茶葉委員會主辦，以“綠色發展，白茶有福，世界共享”為主題的2022國際白茶論壇在福鼎舉辦。論壇上國際茶葉委員會授予了福鼎市“世界白茶發源地”的稱號。

　　福鼎位于福建省寧德市，地處閔浙交界的東海之濱，氣候溫和，土壤有機質含量高，為茶樹生長提供了得天獨厚的生長環境。白茶，因其成品茶葉富含白毫而得名，屬于微發酵茶。白茶的制作工藝較為特別，不經過殺青和揉捻，只經過晾曬或文火干燥等程序，這也是的白茶能保留較多茶毫的原因。福鼎白茶，具有湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的特點。根據采摘芽葉的不同，當地又將白茶分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據市場需要又推出陳年緊壓白茶等。
 

　　福鼎白茶作為茶葉中的珍品深受消費者喜愛，對于白茶，民間素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。白茶的品質不僅受茶葉本身的質量影響，還受產業加工技藝的影響。據了解，福鼎白茶的制作特別注重不炒不揉，從采茶開始，攤曬、并篩、烘焙…白茶的每一步制作工序都考驗制茶人的耐心和技法。攤曬要掌握時間，并篩要拿捏分寸，烘焙要注意火候，每一步都有嚴格的標準。以往制茶主要靠人工，如今，為了適應規模化的發展需要，福鼎白茶的制作也增添了一些科技成分。
 

　　福鼎的一家茶葉加工公司，打造了一條全自動白茶精制流水線，通過智能化設備，進一步提升白茶的精深加工水平。值得一提的是，該公司引進了一臺普萎凋機，這臺機器可根據茶葉的特性呈現出不同的顏色，從而對茶葉進行分類，將不同的茶葉制成不同的產品。比如，將呈現紫光的茶葉用來提取氨基酸；呈現綠光的茶葉用來提取茶多酚等等。該公司還先后引進了靜電毛發分離機、金屬探測儀等設備，實現白茶標準化、智能化生產。
 

　　同樣地，位于福鼎市點頭鎮的一家企業也為白茶加工注入了科技成分。該公司不但建立了現代化生產車間、標準化倉儲庫房，而且還自主研發了一條白茶精加工生產線。在智能化生產設備的加持下，企業能夠對白茶的品質進行精準的把控。
 

　　值得注意的是，為了規范白茶的生產，福建還制定了地方標準《地理標志產品 福鼎白茶》，《陳年緊壓白茶》標準也在意見征求階段。相信在加工企業的助力下，以及在國家標準和地方標準的規范下，福鼎的白茶產業定會煥發出蓬勃的生機，朝著良性、健康方向邁進。