在廚電市場持續低迷的大環境下，傳統的廚電品類正在遭受“中年危機”。從2018年三季度以來，傳統廚電行業下滑明顯，市場進入負增長的大環境下。而作為“懶人經濟”與“健康經濟”的代表，洗碗機、蒸烤箱、集成灶等廚電新品類市場依舊勢頭正好，已成為推動整個廚電行業增長的新動能。 　　

2019年已過去一半，今年上半年廚電行業顯現頹勢，尤其是傳統廚電市場一片低迷。據有關報告顯示，吸油煙機銷售額為167億元，同比下降10.5%；燃氣灶銷售額為93億元，同比下降6%左右。 　　

業內人士表示，2019年上半年廚電市場整體零售額同比下降8.5%上下，對比去年，下滑趨勢更為明顯。消費由漲變跌，整體需求規模正處于一個僵持期。 　　

然而，欣喜的是，洗碗機、蒸烤箱等新興廚電產品市場卻逆勢上漲，成為廚電銷量領跑者，正在改變傳統廚電市場格局。經測算，今年上半年洗碗機全國零售量在78萬臺，增速31%，零售額則達到了33億元，增速為29%。其中，得益于懶人經濟盛行于80、90后年輕消費群體之間，他們將洗碗機當做解放雙手、解放時間的利器，帶動了市場的增長。 　　

從普及率來看，歐美市場洗碗機的普及率已經達到了70%左右，但是中國的洗碗機普及度不到3%，可見，未來還有很大的市場需求空間。另外，消費升級帶動了洗碗機產品的熱銷，越來越多的年輕群體開始將洗碗機作為廚房必備產品。消費升級和對品質生活的追求推動了洗碗機在中國的發展，未來需求還將打開洗碗機市場的發展空間。 　　

其實，除了新興品類洗碗機，帶“蒸”功能的產品市場規模也在不斷擴大，2019年上半年帶“蒸”功能的微蒸烤產品(包括微蒸一體機、蒸烤一體機、微蒸烤一體機、蒸汽爐)市場規模為30.9億元，同比增長4.4%。 　　

行業人士分析認為，市場向好其中是由于一體機的高速增長，帶動了整個“蒸”功能產品的市場增長，而在一體機中，蒸烤箱又占據了極大的零售額比例。 　　

如今，越來越多的消費者在烹飪時講究“蒸”功夫。據一用戶反映，蒸煮是中國傳統的烹飪方式之一，而電蒸爐可以通過既方便又健康的食品加工方式，能夠實現精準控制溫度，避免烹飪時間過長產生有害物質并且可以還原食品原有的味道，給人以原汁原味的享受。 　　

據了解，某企業中報顯示，這些廚電細分市場中，特別是新興廚電品類產品，企業上半年收獲頗豐，洗碗機、蒸烤一體機、電烤箱逆勢增長超過84%、573%、29%，足以看出企業廚電產品正成為新興廚電市場上的“爆款”產品，特別是干態洗碗機、蒸烤一體機等新型廚電產品，備受市場認可，準確地搭上新興廚電市場快速增長的“順風車”。 　　

目前，為了適應新趨勢的到來，不少廚企已進入洗碗機、蒸烤箱、集成灶等廚電新品類藍海領域，抓準消費“新風口”，實現企業轉型升級。不過，更為重要的是，市場潛力意味著無限商機，但是也將面臨著激烈的競爭。 　　

對此，廚企要提高廚電產品研發水平，深耕技術創新，智能化、專業化、標準化推進企業“革新”，或能增強市場競爭力。