前不久，上海市落成了一家新穎的博物館——零食博物館，助力世界深入了解中國的零食文化。近幾年，我國零食市場蓬勃發展，并持續進行著國際化、全球化的探索。但要想在全球化競爭中插一只腳可不是那么容易的事，零食企業還需在生產工藝、產品品質等方面進行升級來突出競爭重圍。 　　

根據商務部流通產業促進中心發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，以零食行業規模以上企業單位數為例，2016年零食行業規模以上企業單位數為10871個，增速達到4.1%，高于食品制造業和工業全行業規模以上企業單位數的同期增速，行業保持快速發展態勢。 　　

隨著國內經濟向外延伸以及“一帶一路”的推進，國內零食企業紛紛開始布局海外市場。面對競爭更加激烈的海外市場，首先，零食生產企業還需利用智能化生產設備來升級生產線。 　　

如今，“工業4.0”已離我們越來越近，在這樣的大環境下，智能制造將成為零食生產企業的發展方向之一。智能化生產線的生產自動化程度極高，在人工成本不斷上升的當下，能幫助企業降低人工成本，并減少人為因素帶來的食品污染問題。 　　

此外，智能制造還能增強企業的技術實力，提高生產效率，提升產值。如今，隨著技術進步時代到來，提高生產技術實力成為企業提升核心競爭力的途徑之一，也成為食品工業變革中新的發展機遇。 　　

據悉，湖南省瀏陽市某食品企業投入大量資金建設了十條全國先進的智能制造烘焙生產線，核心工藝區全部采用“萬級”潔凈標準建設。據公司內部人員介紹，這些生產線比原來節約了近70%的人工，尤其是核心生產區，更是實現了無人生產。 　　

除了智能制造，建立食品安全信息追溯系統也有助于零食企業提高產品品質，進入國際市場。現今，隨著大數據時代的到來，普通的條形碼已無法滿足數據記錄的需求，集合了二維碼、無線射頻(RFID)、物聯網等技術的食品信息安全追溯體系已成為保障食品安全的“新武器”。

食品安全信息追溯體系能記錄零食從生產、運輸到銷售等各個環節中的數據，并實現了數據采集的及時、準確和規范。當食品出現問題時，追溯系統能幫助企業迅速找到問題節點，并進行問題產品召回，減少企業損失，提高企業在消費終端的競爭力。 　　

目前國內的食品安全信息追溯體系還在物流的各個環節建立了國際通用的標準標識體系，實現了與國際供應鏈的接軌，進一步為零食企業的國際貿易“添磚加瓦”。 　　

國際市場將會為零食企業帶來更大的發展空間，但同時也為相關企業帶來了嚴峻的挑戰。對于國內零食企業而言，實現智能制造、建設食品安全追溯體系將成為企業在國際市場上“彎道超車”的突破口。