確保人民群眾“舌尖上的安全”，是食品安全監(jiān)管的最終目標(biāo)。

為響應(yīng)全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)精神，6月25日，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺(tái)禧云國(guó)際攜旗下餐飲食品安全第三方專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)禧云食安在京發(fā)布“禧云食安TOP餐廳+食安云平臺(tái)解決方案”，推動(dòng)團(tuán)餐食安監(jiān)管透明化、高效化、信息化，做到“真食安，看得見(jiàn)”。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)中小學(xué)后勤分會(huì)理事長(zhǎng)張文忠、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)李亞光、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高海偉、四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院科研產(chǎn)業(yè)辦公室主任李維、餓了么資深食品安全專家苗虹、禧云國(guó)際COO王習(xí)印、禧云食安CEO王帥等嘉賓出席本次發(fā)布會(huì)并共同見(jiàn)證。

第三方食安服務(wù)需求激增，互聯(lián)網(wǎng)助力食安“上云”大勢(shì)所趨 

發(fā)布會(huì)上，中國(guó)首席團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)新媒體“團(tuán)餐謀”聯(lián)合禧云國(guó)際發(fā)布了中國(guó)首份團(tuán)餐行業(yè)第三方食安服務(wù)研究報(bào)告。報(bào)告指出，團(tuán)餐業(yè)態(tài)就餐人群固定、集中、規(guī)模大，這些特性使得團(tuán)餐食安事故影響遠(yuǎn)超社會(huì)餐飲業(yè)態(tài)。而團(tuán)餐企業(yè)食安管理水平參差不齊、政府監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管資源不足等因素，共同催生了餐飲企業(yè)及政府監(jiān)管部門(mén)對(duì)專業(yè)第三方食安監(jiān)管服務(wù)的需求。

禧云國(guó)際COO王習(xí)印

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高海偉在發(fā)布會(huì)上表示，供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘称钒踩钪匾慕M成部分，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)令上游付出的努力付諸東流。對(duì)此，禧云國(guó)際COO王習(xí)印表示，借助禧云國(guó)際的一站式全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，禧云食安可以在團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)輸出食安服務(wù)，從食材的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，到原材料倉(cāng)儲(chǔ)物流，再到團(tuán)餐企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)最終到消費(fèi)環(huán)節(jié)，禧云食安可以從田間地頭一直服務(wù)到終端消費(fèi)者，全環(huán)節(jié)保障團(tuán)餐食品安全。

餓了么資深食品安全專家苗虹

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，食安監(jiān)管者與被監(jiān)管者正面臨著同樣的挑戰(zhàn)。餓了么資深食品安全專家苗虹認(rèn)為，食品安全是生產(chǎn)出來(lái)的，更是監(jiān)管出來(lái)的。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)李亞光在當(dāng)天的發(fā)布會(huì)中表示，借助科技、數(shù)據(jù)力量，將大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、先進(jìn)供應(yīng)鏈、交易平臺(tái)等新技術(shù)應(yīng)用到食安監(jiān)管領(lǐng)域，正在得到市場(chǎng)和政府的重視及發(fā)展，成為大勢(shì)所趨。

“TOP餐廳”，禧云食安標(biāo)準(zhǔn)化管理打造專業(yè)化食安

禧云食安CEO王帥在發(fā)布會(huì)上公布了“禧云食安TOP餐廳+食安云平臺(tái)解決方案”。據(jù)介紹，TOP餐廳寓意為頂級(jí)餐廳，是禧云食安基于20年團(tuán)餐食品安全服務(wù)經(jīng)驗(yàn)推出的餐飲食品安全管理解決方案，也是中國(guó)首個(gè)針對(duì)團(tuán)餐領(lǐng)域的專業(yè)化食品安全解決方案。

該方案立足源頭控制和過(guò)程控制，提供包括食安體系導(dǎo)入、目視化管理實(shí)施、原料檢測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)、員工培訓(xùn)、追蹤改進(jìn)在內(nèi)的“六位一體”服務(wù)，覆蓋餐飲單位的采購(gòu)、加工、烹制、售賣全流程，意在為每一個(gè)餐飲客戶打造一套卓越的（Transcendent）體系、一個(gè)整齊有序的（Orderly）現(xiàn)場(chǎng)和一種完美的（Perfect）管理模式。

禧云食安CEO王帥

據(jù)了解，河北正定某中學(xué)食堂在引入TOP餐廳后，在最近一次的服務(wù)檢查中，餐飲服務(wù)食品安全被評(píng)為A級(jí)（優(yōu)秀），高于上年度的A級(jí)（良好）。該食堂的食安工作也得到學(xué)校后勤部門(mén)的高度認(rèn)可，成為其他食堂的效仿對(duì)象。

禧云食安推出“食安云平臺(tái)”，新技術(shù)鏈接食安監(jiān)管各方 

如果說(shuō)TOP餐廳屬于“軟管理”的范疇，那么“食安云平臺(tái)”則屬于不折不扣的“硬科技”。

據(jù)介紹，“食安云平臺(tái)”利用智能化、信息化的管理工具及手段，集明廚亮灶、食品留樣、農(nóng)藥檢測(cè)、原料溯源、動(dòng)環(huán)監(jiān)測(cè)、食堂巡檢等六大功能于一體。這套方案由電子大屏、留樣終端、農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備、供應(yīng)鏈管理設(shè)備、物聯(lián)傳感器等智能設(shè)備和相應(yīng)的食安智能管理系統(tǒng)構(gòu)成，為餐飲單位提供就餐者、經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管者等利益相關(guān)方所關(guān)注的食品安全信息化監(jiān)管服務(wù)，使食安監(jiān)管透明化、高效化、信息化。

王帥介紹表示，今年4月，介休綿山現(xiàn)代雙語(yǔ)學(xué)校引入了“食安云平臺(tái)”，僅明廚亮灶系統(tǒng)到目前已累計(jì)消除安全隱患152處，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生和社會(huì)的多方監(jiān)督，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+食安”手段，為在校師生營(yíng)造了一個(gè)健康、安全、全流程可監(jiān)控、可追溯的“透明食堂”。

“禧云食安將通過(guò)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的食安服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)流通、采購(gòu)、制作、管理、倉(cāng)儲(chǔ)和售賣各環(huán)節(jié)賦能。”王帥表示，“借助食安云平臺(tái)等互聯(lián)網(wǎng)手段，禧云食安還將最大限度鏈接消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者、管理者、監(jiān)管方和社會(huì)大眾等多方力量，推進(jìn)‘互聯(lián)網(wǎng)+食安’服務(wù)。”

當(dāng)天的發(fā)布會(huì)上，禧云食安正式成為《團(tuán)餐食品流通追溯管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草單位。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)提出，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)聯(lián)合其他團(tuán)餐企業(yè)和禧云食安共同起草，計(jì)劃在今年內(nèi)完成制定，屆時(shí)將對(duì)團(tuán)餐行業(yè)的食品流通和追溯管理起到極大的規(guī)范作用，有力推動(dòng)團(tuán)餐食安的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。