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消費降級?充氮包裝機、凍干技術助力品質提升

來源:智匯工業

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所屬頻道:新聞中心

關鍵詞:充氮包裝機 凍干技術

    近日,筆者看到一篇文章,談及消費結構不斷升級,消費“引擎”動力足。但是,其中有一項榨菜、方便面等快速食品銷量上漲,令不少人質疑。這類產品銷量增加,怎能體現“消費升級”,應該視為“消費降級”?不過,相比消費結構升級還是降級,筆者更關注榨菜、方便面是否營養、健康,其生產加工是否安全?
     

     
      智能化生產線助力提升榨菜品質
     
      以前,榨菜被當作一種低端即食產品,而現在,隨著人們消費理念的轉變,更多消費者將其作為配菜使用,還走進了高檔餐廳,也助推了榨菜的熱銷。當然,除了消費者觀念的轉變,榨菜備受喜愛,原因還有很多,如產品升級,提升產品的品質是最重要的推手。那么,如何提升榨菜的品質呢?
     
      筆者獲悉,某企業改變傳統的生產方式,積極推動智能化改造,通過引進榨菜智能化生產線,相比傳統機械化生產線,產量提高一半以上,并且保證榨菜的風味口感與品質。據一位技術人員介紹,智能化生產線可以準確地計算榨菜里的鹽量、水量、酸量等數據,再結合當下食品“減鹽、少油、少糖”的消費趨勢,對其配料含量、口感等進行調整,以便迅速、及時地滿足市場消費升級需求。
     
      此外,在智能化榨菜生產線中,又搭配了國內先進的真空包裝機(充氮),不僅解決了傳統包裝機由于真空壓縮導致榨菜口感不佳的問題,同時在一定程度上提高了產品的保鮮度,延長了榨菜的保質期。
     
      據筆者了解,真空充氮包裝機主要是將袋中空氣抽出,使其達到一定的真空度,再充入氮氣等氣體,有效地防止食品過早腐敗,變質,達到延長保鮮期的目的。該設備特別適合榨菜、脆片等怕擠壓、易碎的食品,保證食品的風味口感以及內在品質。
     
      凍干技術讓方便面更營養、健康
     
      我國是世界上非常大的方便面消費市場,產量和需求量均居世界前列,遠超其他國家。然而,隨著消費市場升級和外賣沖擊等因素,再加上一直以來方便面被標榜著“垃圾食品”,方便面早已不復當年的輝煌。
     
      不過,為了迎合市場消費需求,方便面企業全面升級方便面品類,推出健康、營養的高端面,并取得顯著效果。當下,普通袋面和干吃面銷售額均出現斷崖式下跌,而高端面的銷售額卻同比出現增長,增幅已接近4%。
     
      眾所周知,升級方便面品類,推出高端面,關鍵靠技術。目前,不少企業采用創新的非油炸微蒸工藝、二段式熱風干燥技術和濃縮高湯等工藝,摒棄傳統油炸工藝,讓方便面更健康,面湯更營養。也有企業另辟蹊徑,通過真空凍干技術推出凍干方便面,將炒菜利用凍干技術做成料塊,代替了傳統方便面中調味包、醬包、菜包三個料包調味的模式。同時采用非油炸技術,進一步降低方便面的含油量。
     
      不可否定,之前,方便面不管是從面餅、面湯上,還是調料包、醬包上看,可稱之為“不健康食品”。但是隨著許多方便面企業進軍高端市場,通過不斷提升方便面加工技術、工藝,讓方便面更健康、更營養,滿足消費市場升級需求,也將改變人們對其是“垃圾食品”的觀念。日前,在FBIF食品飲料創新論壇上,某方便面加工企業亮相并獲獎,讓方便面成為營養、健康與美食的“代言詞”。
     
      小編結語:綜上,不難看出,不管是榨菜行業,還是方便面領域,企業積極迎合市場消費升級趨勢,通過智能改造,引進先進榨菜生產線以及提升加工工藝,采用凍干技術等,更加重視食品的健康、營養,這將讓行業從“慢車”升級成“高鐵”,實現“換車道”行駛。尤其是方便面行業實現轉型升級,重獲“新生”的重要突破點。

    (審核編輯: 林靜)

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