近來筆者聽聞某知名相聲演員的子女炫富，吃了一頓十萬元的早餐，由此引發網民的熱烈討論。從照片上來看，這個花費了巨額金錢的早餐勝在品類及食材的豐富新鮮上。普通上班族當然不可能花費如此多的價錢去吃一頓早飯，但利用食品機械設備卻同樣可以做到早餐食材新鮮、品類豐富。

　　冷鏈物流推動食材新鮮
 
　　據部分早餐生產者介紹，當前我國制作早餐的新鮮性主要由食材、成品兩方面構成。其中，食材的新鮮性多數依賴購買者自身的經驗。對于包心菜、洋蔥這類外表不容易看出是否腐壞的食材來說，能否購買到新鮮食材受限于購買者經驗、購買數量等。在批量生產早餐的中央廚房里，因為購買食材數量過多，要保障早餐制作原材料的新鮮，則必須借助分選、檢測這類設備。當前，光學分選設備能夠在不破壞食材的情況下對食材內部的腐壞程度進行判斷，從而挑選出新鮮食材進行制作。
 
　　而在早餐成品制作完成后，則通常需要冷鏈物流設施進行保鮮。據悉，當前設置中央廚房的企業為了保障早餐食品的新鮮度，不僅設立專門的冷鏈物流網絡對早餐進行運輸，以確保早餐的新鮮度，還不斷延伸終端售賣方式，通過連鎖餐飲門店、智能早餐“盒子”店、早餐售賣機、家庭智能收貨盒子等多方式售賣。以早餐售賣機為例，這種設備首先將不同品類早餐放置在冷藏室等低溫條件下，隨著消費者選擇付費后進行快速加熱，實現早餐的新鮮出售。
 
　　各類生產線高效產出多品類早餐
 
　　品類豐富同樣也可以交給食品機械設備來實現。我們知道，普通夫妻店制作早餐然后售賣的方式往往不夠高效，以至于品類往往不多。消費者容易轉移至其他店面進行消費，用戶黏性不足。
 
　　而建立中央廚房生產線，則可以將效率提升多倍以上，并實現多個品類的制作。像北京某早餐生產線能夠日產600萬份燒餅、饅頭、包子、煎餅、油條等40多個品種的早餐。以燒餅生產來說，燒餅生產線采取人工抹酥和機器制餅相結合的方式，由工人進行鋪面餅、抹油酥，隨后在滾輪的運送下通過兩道軋面機進行壓薄打卷過程，經過模具變成小面餅，最后由烤箱進行烤制。像這樣的燒餅，每小時能夠生產出1500個。
 
　　當然多個品類意味著多條生產線的建立。北京該中央廚房僅面食生產設備就有烤餅機、饅頭機、和面發酵機、成型機等，這些設備的共同作用推動饅頭、烤餅、包子等面食早餐的供應。像湖北宜昌有企業正在計劃籌建鮮濕面和豆制品生產線等，計劃建成后為全市70%以上的市民供應“放心面制品”和“放心豆制品”。
 
　　盡管我們無法享用到十萬一次的奢華早餐，但在越來越多，越來越完善的食品機械設備助力下，早餐將在品類、安全性上進一步提升，滿足人們的個性化需求，推動早餐市場日益發展壯大。