在食品工業(yè)里，干燥設(shè)備應(yīng)用廣泛且占據(jù)重要地位。像糧食豐收時候使用糧食烘干機將大大增強糧食的生產(chǎn)效率；各類沖泡飲料生產(chǎn)時候需要噴霧干燥設(shè)備制成沖劑；當前迎合人們健康、方便需求的果蔬干制作時候需要真空冷凍干燥設(shè)備留存食材更多營養(yǎng)……那么今天我們來說說認知度不那么高的真空耙式干燥機。
 
　　真空耙式干燥機屬于真空干燥機的一種，當然目前真空干燥設(shè)備衍生出多種形式：雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機、立式攪拌真空干燥機、真空盤式干燥機等。真空耙式干燥機的獨特之處在于設(shè)置了耙式攪拌裝置，這種攪拌裝置在筒內(nèi)不斷轉(zhuǎn)動翻攪，使物料受熱更加均勻，因而被大量應(yīng)用于漿狀、膏狀、糊狀食材物料等進行干燥。但同樣的，這種耙式攪拌裝置使得真空耙式干燥機有一定局限性，只能適用于100目以下的物料干燥。
 

　　當濕物料進入真空耙式干燥機后，耙齒即開始不斷正反轉(zhuǎn)動實現(xiàn)攪拌，使得內(nèi)壁接觸到的物料表面不斷更新。食材物料表面受到蒸汽加熱后，水分將氣化，經(jīng)由干式除塵器、濕式除塵器、冷凝器等設(shè)備排出；而食材內(nèi)部由于與表皮出現(xiàn)濕度含量差別，將會沿食材向表層散發(fā)，進而實現(xiàn)氣化排出這一過程，實現(xiàn)食材物料的干燥。為了解決干燥時候部分物料結(jié)塊，可能導(dǎo)致物料干燥不均勻這一現(xiàn)象，真空耙式干燥機配備有粉碎棒，通過粉碎棒與耙式攪拌裝置的共同作用減少物料結(jié)塊現(xiàn)象。
 
　　這一干燥過程處于真空狀態(tài)下，水分無需高于100℃才能完成氣化流程。這使得物料所需干燥溫度大大降低，有利于食品中熱敏成分的保留，相較而言能夠留存住更多的營養(yǎng)物質(zhì)。除此之外，這種高真空意味著密封性良好，對于一些易氧化物料以及氣化后的氣體將對環(huán)境造成嚴重傷害的食材來說，具有極大優(yōu)勢。像大蒜制作成脫水蒜片時候，產(chǎn)出的水中含有大蒜多糖、蒜氨酸等物質(zhì)，對環(huán)境破壞極大。真空耙式干燥機減少了廢氣外溢的可能性，將廢水收集后利于處理。
 
　　為進一步提升干燥效率，真空耙式干燥機不僅內(nèi)部攪拌有發(fā)熱裝置，且夾層也能實現(xiàn)同時發(fā)熱，使得傳熱面積大大增強，提高熱效率。通常來說，真空耙式干燥機多用蒸汽通入夾層，實現(xiàn)夾層的發(fā)熱。這一處理方式使得蒸汽需要加熱范圍小，在實現(xiàn)快速加熱的同時也能在一定程度上實現(xiàn)節(jié)能。
 
　　此外真空耙式干燥機具備良好的適應(yīng)性，可根據(jù)需求增加振擊裝置，方便黏性物料的干燥；還能根據(jù)不同物料配置過濾形式，增強干燥及出料時候的方便性；此外，還有企業(yè)為真空耙式干燥機安裝了自動控制系統(tǒng)，能夠自行檢測結(jié)塊并按需啟動粉碎棒等裝置，進一步實現(xiàn)設(shè)備節(jié)能。
 
　　作為干燥機界的一員大將，真空耙式干燥機目前仍然面對研發(fā)創(chuàng)新不足、智能化不夠的現(xiàn)象，還望相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)能夠看到當前食品生產(chǎn)企業(yè)對智能化設(shè)備的需求，加快真空耙式干燥機的研發(fā)升級，推動市場的進一步擴大。