早聽說熱干面是武漢有名的特產，昨天在超市看到一包速食熱干面，忍不住拿了一盒回家。做法和干拌方便面類似，吃起來更為鮮美爽口，于是和身在武漢的大學朋友小小嘚瑟了一下。“你說的那個面我買過啦，但沒有我最愛的藕帶，差評！”朋友如是評價。一頭霧水的筆者趕緊查藕帶，才發現這也是由蓮衍生出的一種菜品。藕頂芽萌發后抽出的地下莖就是“藕帶”，它白嫩細長，被李時珍認定為功與藕同。
 
　　湖北、安徽等地普遍有食用藕帶的習慣，盡管藕帶只有5-8月份能夠食用，且常常上市后比肉價格還高，但它仍受到消費者追捧。在看到藕帶暗藏的巨大市場后，有企業嘗試將這種品類推向更多的地方。
 

 
　　前文我們說過，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，在蓮藕產業較為發達的現今，種植人群不足，藕帶產量少難以避免。需要企業帶動農戶加快藕帶種植。湖北有企業聯合湖北水生蔬菜科學研究所共同研制“蓮藕—藕帶”兼用性好且適宜加工，這一品種的試種成功帶動當地百個村莊加入藕帶種植。至2017年，該企業已輻射帶動超5萬畝的藕帶種植。企業還發放《藕帶種植規程》給農戶，在以保證藕帶品質和產量達標。
 
　　除了企業帶動，農戶們自身也不斷更新藕帶種養方式，在藕帶采摘季，套養鱔魚、泥鰍提升收益；一輪過后再投放小龍蝦苗，趕來年春天的吃蝦季。這種種養結合的模式使得藕帶種植效益較普通魚類增值三倍左右，大大提升農戶的種植熱情。
 
　　此外藕帶出水后保鮮期只有一兩天，要想新鮮上市還需冷鏈物流設施的加碼。筆者了解到，近來阿里集團探索農商互聯新模式，在藕帶出產后，采用全程溫控供應鏈進行運送，使其從采摘到門店的時間不超過24小時。據悉，這使得藕帶鮮銷大獲成功，銷售量3天增長了226%。且因為擴展了消費群體，打破了以往量多價賤的定律，售價始終維持在上市初期的高價。
 
　　解決藕帶保質期短的另一種方式就是深加工。拿湖北某食品集團來說，2012年就聯合華中農業大學，研制出泡藕帶系列產品；2015年承接的“即食調味藕帶加工關鍵技術與示范”項目獲當地第十三屆科技進步一等獎；目前，該企業共獲得國家技術專利14項，擁有進口藕帶深加工生產線4條，為大力發展藕帶產業提供必要條件。
 
　　此外，藕帶的相關標準也在日益完善，《湖北泡藕帶》食品安全地方標準于2017年1月27實施。標準規定湖北泡藕帶需要采收新鮮藕帶為原料，經過清洗、分割、燙漂、裝袋(罐)、注入調味液，真空密封包裝、殺菌，最終檢驗合格方可。其中標準規定需對泡藕帶進行二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、重金屬、微生物等的檢測。其中重金屬檢測需要使用原子吸收分光光度計進行檢測，為確保儀器設備安全性、結果可靠性，當前有企業為這類原子吸收分光光度計配備自吸背景校正、燃燒頭高度自動優化、多重內鎖等。
 
　　據悉，湖北的“新鮮藕帶”和“泡藕帶”于2015年被批準為“地理標志保護產品”。在知名度日益提高的當下，有更多企業嘗試假冒品牌進行銷售。有統計稱僅一家公司就發現線下有兩個省67家企業以及線上60個商鋪對品牌進行仿制。加大對這類品牌的打擊力度，保護品牌名譽也是當前藕帶產業面臨的一大問題。
 
　　可以看到藕帶這一小區域蔬菜正以更多面目走向越來越多的消費者，受到易腐敗這一特性影響，未來還需要更多企業加快藕帶深加工品類研制，推動藕帶市場加快發展。