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關注消費者需求 麻辣燙爐調整自身實現發展

來源:智匯工業

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所屬頻道:新聞中心

關鍵詞:麻辣燙 電磁煮面爐 燃氣麻辣燙爐

       早先,筆者所在的地方實行城市改造,讓那些傍晚時候聚集起來的夜宵攤販搬入固定店面。幸運的是,常去的那家麻辣燙并沒有搬遠,只需轉個小彎就能看到。筆者踏入店面后發現,麻辣燙店主搬入店面后還悄然將裝置也升級了一番,原先能夠輕松放在三輪車上的三頭麻辣燙爐擴大成六頭煮面爐,還連接著操作臺、調料架,看起來整潔干凈許多?!艾F在這種設備智能化了,只要設置時間,到點就會自動升起,不會像以前那樣偶爾給你們煮得太爛了?!憋@然新買的設備還挺合店主心意,一問起他就興致勃勃地與人分享。
     
      對于一個麻辣燙店面來說,麻辣燙爐可謂是最不可或缺的一個設備品類。無論是像筆者常去的這家麻辣燙夫妻店,還是那些處于鬧市中人來人往的連鎖店,都可以看到麻辣燙爐的身影。麻辣燙爐品類多樣,按照不同加熱方式有燃氣麻辣燙爐、商用電磁煮面爐等,前者可用于街頭小巷,后者則更適合店面節約能源;按照可供煮面的數量來分,有雙頭、三頭、四頭、六頭等的區分,適用于不同人流量的店面進行選擇;按照不同外觀,有臺式、立式的區分,其中臺式結構簡單,占地面積小,移動方便,立式則功能更強大。
     

     
      我們知道,麻辣燙的一大特點就是食材豐富,其中面食作為管飽的一個類別是不少人點單時候的必選項。有過煮面經驗的人應該知道,煮面時候放下面條要用筷子不停攪拌,防止面條間的粘連結塊。但對于麻辣燙生產來說,部分店面屬于夫妻店,一旦遇上高峰期容易人手不夠造成對食材的疏忽。有麻辣燙爐生產企業考慮到這一實際情況,在麻辣燙爐面簍下方設置壓力沖水孔,增加水流壓力形成水柱,避免忘記對面條進行攪拌出現的結塊現象。另外升降式的麻辣燙爐可以對每個面簍進行獨立計時,到達時間后自動升起,避免忙亂時候提前取出面簍造成食材未曾煮熟現象。
     
      麻辣燙爐作為生產麻辣燙的一種設備,為保障食品安全需要定期進行清潔。為使麻辣燙爐的清潔進一步簡化,不少麻辣燙爐添加了表面防水材質,還能避免長期水流沖刷造成爐體生銹現象的出現。當前立式麻辣燙爐多配備水流開關,便于后續設備清洗。另外,還有麻辣燙爐在臺面設置了易清潔的排水溝,采用無縫接口方便清潔。
     
      另外,麻辣燙爐生產企業通過關注部分攤販生產需求,對麻辣燙爐做一些細節調整。對于部分流動攤販來說,需要面臨不平整的路面狀況,為此不少麻辣燙爐配備可自由調節的爐腳,避免因為地面凹凸不平影響燒制效果。另外,對于部分營業廣泛的攤販來說,麻辣燙并不是他們經營的唯一業務,有麻辣燙爐生產企業為這類攤販配備了關東煮、油炸筐等選項,可以按照營業內容自行定制設備,實現一機多用。
     
      麻辣燙一開始就以其廉價、口味豐富受到不少人的追捧,“來一碗六塊錢的麻辣燙”曾作為口頭禪風靡網絡。而隨著消費升級,市面上出現了以中央廚房為依托的麻辣燙連鎖門店,這些店面通過購置清洗機、切菜機等設備對食材進行統一處理,通過增加對食材的把控力度逐漸贏得更多市場。但在店面前端來說,仍需使用麻辣燙爐進行食材煮制,因此,加快對店面需求的調查了解,對設備進行改進以適應市場需求是當前麻辣燙爐升級改造的大方向。

    (審核編輯: 林靜)

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