煲仔飯、湯面、包子、煎包、麻辣燙、烤餅、烤腸、燒烤等都是大家喜聞樂見的美食，時常我們能夠看到制作這些食品的設備，比如蒸包爐、煮面爐、煎包爐、烤餅爐，它們大都屬于廚房設備中的工程爐灶。那么，一起來看看工程爐灶的應用以及與其相關的問題都有哪些吧！
 

 
　　網友問：工程爐灶是什么，都有哪些？
 
　　解答：簡單來說，工程爐灶就是有爐、有灶，常用于餐飲業、賓館酒店、學校食堂、機關單位等，其包括大鍋灶、煮面爐、煲仔爐、麻辣燙爐、燒烤爐、煎包爐、烤餅爐、披薩爐等等，制作餐食方便、快捷，熱效率高，省時省力。
 
　　網友問：煮面爐使用需要注意哪些事項？
 
　　解答：煮面爐嚴禁長時間干燒，使用前必須安全接地，維護清潔時不得用噴水管直接噴洗，同時使用的電源、電壓必須與產品供電電壓相符。另外，用戶最好在設備附近裝上適合的電源開關，熔斷器及漏電保護器，保證操作安全，開關前面別堆放雜物，排除打開、關閉不便帶來的安全風險。
 
　　網友問：大鍋灶節能效果怎么樣？
 
　　解答：據了解，在節能減排的大環境下，衍生出二級產品節能大鍋灶。目前，市場上商用廚房設備大鍋灶，火力均勻，高效，一般節能達35%以上。另外，傳統大鍋灶主要依靠風機增加火力，不僅效率低，噪音大，而新的節能大鍋灶正好解決了此類問題，不用鼓風機，節能、環保、無噪音，讓該類產品迅速成為傳統大鍋灶的換代產品。
 
　　網友問：烤餅爐是電氣兩用的嗎？
 
　　解答：烤餅爐主要利用燃氣灶原理設計，配裝遠紅外燃氣加熱器，使用液化氣為燃料，具有自動上下火控溫，自動點火，熄火保護等功能。當然，也可以在沒有電源的情況下使用液化氣，人工控溫，烤制食品，簡單、方便、靈活。
 
　　網友問：烤腸機使用中需要注意什么？
 
　　解答：首先，用戶需要熟悉操作流程，或者由專業的人員指導操作。其次，用戶在售賣烤腸時，防止消費者觸碰烤腸機，以免燙傷皮膚。另外，可以將未烤過的香腸放在底盤里預熱，但不要將烤過的香腸放進底盤，否則變得干硬，影響食用口感。最后，禁止將冷水直接潑在干燥的機器上，以免影響使用壽命。
 
　　值得一提的是，當烤腸量較多時，盡量每隔4個多小時清潔一次，清潔時先將烤腸從滾軸上移開，用干凈、消毒的濕布由滾軸末端向中心輕輕擦拭，切記不可將手直接與滾軸接觸，以免燙傷。清理完畢后，放進香腸繼續翻烤。
 
　　網友問：選用電煲仔爐灶有什么顯著的優勢？
 
　　解答：據相關人員介紹，其一，煲仔飯爐灶設有電加熱系統，煲飯速度快，用瓦煲制作一個煲仔飯只需10多分鐘即可完成，而用一次性外賣鋁煲制作一個快餐飯大約6分鐘左右即可完成；其二，設備操簡單、方便，有溫控系統，按下“啟動”按鈕，飯機開始加熱，從加熱到飯熟的基本自動化，無須廚師觀“火”，無須像其它燃氣煲仔機的繁鎖步驟。
 
　　更重要的是，環保衛生、綠色健康，用電加熱方式，只產生少量的蒸氣，無需抽氣系統，無燃氣廢氣，無污染，并且爐體保溫好，操作環境不熱，即便是狹小的后廚空間也不會太熱。與此同時，設有溫控裝置，避免煲仔飯不會因為加熱時間太長，過度碳化產生致癌物質“苯比庇”，保證餐食食用安全。
 
　　網友問：智能烤魚機使用效果理想嗎？
 
　　解答：一般來說，市面上的烤魚機采用無煙設計，很好地解決了烤魚油煙排放的大問題，使工作人員免受煙熏的苦惱和危害。與此同時，解放了用戶的雙手，使工作人員從來回翻魚的繁瑣工作中解脫出來，可謂是省時、省力、省心，可以替代傳統有煙烤魚爐具，滿足國家節能環保的要求。此外，智能烤魚機烤魚速度快，烤魚效果好，外焦里嫩，鮮嫩爽口，深受烤魚店、餐館飯店、大排檔以及路邊小吃店的青睞。
 
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