據(jù)有關(guān)預(yù)警通報(bào)顯示，產(chǎn)自愛(ài)爾蘭的嬰幼兒配方奶粉疑似感染沙門(mén)氏菌，多國(guó)據(jù)此發(fā)出了預(yù)警信息。之后，又通報(bào)疑似受沙門(mén)氏菌污染愛(ài)爾蘭相關(guān)批次奶粉均未檢出沙門(mén)氏菌。那么，未檢出致病菌，為什么會(huì)出現(xiàn)海外奶粉遭污染的“烏龍”事件呢？恐怕不是簡(jiǎn)單的空穴來(lái)風(fēng)，我們暫且不議論，只看如何才能避免嬰幼兒配方奶粉感染沙門(mén)氏菌呢？
 
　　其實(shí)，細(xì)想一下，甚是諷刺，十年前，三聚氰胺奶粉事件，讓國(guó)人的心頭蒙上了一層揮之不去的陰影。誠(chéng)然，近年來(lái)海外多地接連爆發(fā)“毒奶粉”，同樣是奶粉安全問(wèn)題，而問(wèn)題頻發(fā)的洋貨，卻依然受?chē)?guó)人的青睞。
 
　　俗話說(shuō)“人無(wú)完人，金無(wú)足赤”世界上沒(méi)有十全十美，沒(méi)有任何缺點(diǎn)的人，當(dāng)然對(duì)于國(guó)家而言也是如此，中國(guó)曾出現(xiàn)奶粉安全問(wèn)題，難道國(guó)外就不會(huì)出現(xiàn)奶粉安全事件嗎？難道國(guó)外所有的奶粉就一定安全嗎？繼去年年底某國(guó)家爆發(fā)大規(guī)模沙門(mén)氏菌事件后，現(xiàn)又一歐洲主要奶粉出口國(guó)遭遇沙門(mén)氏菌污染嬰幼兒奶粉事件。

 
　　回看中國(guó)，自奶粉注冊(cè)新政實(shí)施以來(lái)，嬰幼兒奶粉市場(chǎng)面臨洗牌，入行門(mén)檻大大提高，與之前市場(chǎng)上2700余個(gè)配方存量相比，注冊(cè)后配方數(shù)量大幅減少，不符合奶粉品質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)直接淘汰出局。據(jù)悉，2018年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的嬰幼兒配方乳粉抽檢結(jié)果顯示，去年(2017年)我國(guó)嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99%以上。
 
　　從整體上看，目前中國(guó)奶粉整體質(zhì)量顯著提高，但是我們?cè)谛老矅?guó)內(nèi)奶粉品質(zhì)安全的同時(shí)，也要看到國(guó)外“奶粉遭污染”事件，以此為戒。為此，在奶粉加工中，乳企要嚴(yán)格把控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的安全、衛(wèi)生，避免奶粉受到沙門(mén)氏菌污染。
 
　　沙門(mén)氏菌是常見(jiàn)的食品污染源，常常通過(guò)被污染的食品傳染給人類(lèi)，可引發(fā)急性腸胃炎。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國(guó)的種類(lèi)細(xì)菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首。值得一提的是，由于嬰幼兒免疫系統(tǒng)較為脆弱，其食用感染沙門(mén)氏菌的奶粉極易被感染致病。可見(jiàn)，乳企確保嬰幼兒奶粉免受沙門(mén)氏菌污染對(duì)嬰幼兒疾病起著至關(guān)重要的作用。
 
　　業(yè)內(nèi)人士指出，奶粉被沙門(mén)氏菌污染的原因有很多，比如，加工車(chē)間空氣潔凈度不達(dá)標(biāo)，未嚴(yán)格執(zhí)行防止微生物、化學(xué)、物理污染的控制要求，生產(chǎn)設(shè)備清洗、滅菌不徹底，食品檢測(cè)儀器配備不過(guò)關(guān)，不當(dāng)沖調(diào)或沖調(diào)后長(zhǎng)時(shí)間放置使得細(xì)菌繁殖等等因素。那么，面對(duì)這些因素，乳企如何做才能避免奶粉感染沙門(mén)氏菌呢？
 
　　首先，要保證生產(chǎn)車(chē)間的空氣潔凈度，最好達(dá)到醫(yī)藥車(chē)間萬(wàn)級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)。筆者獲悉，某一乳企引進(jìn)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，同時(shí)車(chē)間的空氣又經(jīng)過(guò)初效、中效、和高效三級(jí)過(guò)濾，以及紫外線殺菌，嚴(yán)格控制微生物，保證塵埃粒子數(shù)合格，避免奶粉受到污染。
 
　　其次，對(duì)奶粉加工設(shè)備及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，由于奶粉加工需要經(jīng)過(guò)多道工序，不少環(huán)節(jié)會(huì)直接接觸乳制品加工設(shè)備，如奶罐、凈乳機(jī)、均質(zhì)機(jī)、殺菌機(jī)、濃縮設(shè)備、干燥機(jī)、包裝設(shè)備等，無(wú)論是初期的液態(tài)奶，還是后期高溫噴粉干燥成奶粉都會(huì)出現(xiàn)殘留物附在加工設(shè)備，加之，物料中含有高蛋白，不及時(shí)清洗、消毒，極易滋生細(xì)菌，對(duì)奶粉二次生產(chǎn)造成污染。筆者了解到，不少乳企引進(jìn)CIP清洗系統(tǒng)，每隔十幾小時(shí)對(duì)輸送牛奶的設(shè)備以及其它加工設(shè)備進(jìn)行一次清洗，對(duì)設(shè)備徹底的清洗、滅菌是避免細(xì)菌污染，保障奶粉質(zhì)量安全的前提條件。
 
　　最后，守好奶粉檢測(cè)關(guān)，嚴(yán)控問(wèn)題奶粉流入市場(chǎng)。據(jù)悉，一乳企的奶粉檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室配備世界先進(jìn)的高、精、尖儀器，例如微生物檢測(cè)儀、質(zhì)譜儀、牛奶分析儀等，不僅保證多種微量元素和限量指標(biāo)的檢測(cè)限、精度、準(zhǔn)確度符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還要保證奶粉出廠安全，避免問(wèn)題奶粉流通。
 
　　食藥監(jiān)總局食品安全監(jiān)管一司司長(zhǎng)張靖表示，“嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全處于歷史最好水平?！蔽覀円嘈?，在奶粉新政的大力實(shí)施下，以及《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》提出，嚴(yán)字當(dāng)頭，乳企定把產(chǎn)品質(zhì)量安全作為生存和發(fā)展的“生命線”，升級(jí)加工工藝，引進(jìn)乳制品加工設(shè)備，全力保障嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全，逐步實(shí)現(xiàn)“讓祖國(guó)的下一代喝上好奶粉”的囑托。