供港蔬菜，顧名思義，就是提供給香港地區的蔬菜，它的價格要比內地市場的蔬菜高20%-40%，原因在于對供港蔬菜的食品安全保障和監管力度更加嚴格。由于供港蔬菜品質高，安全有保證，很多消費者對它青睞有加，即使價格貴點也可接受。
 
　　源頭管理、嚴密監控
 
　　對供港蔬菜的監管從栽種的那一刻已經開始，據廣東省檢驗檢疫部門的介紹，所有供港蔬菜的生產必須基地化，檢疫部門首先借助土壤檢測儀對基地的土壤、水、空氣等環境條件進行檢測，土壤是農作物生長的根基所在，土壤檢測儀可以檢測土壤中含有的養分量，以此實現平衡施肥。此外，有的土壤檢測儀還配有高檔熱敏打印機，檢測結果可以直接打印，快捷方便。只有經過檢測符合標準的基地才可得到備案號進行生產。
 

　　很多生產基地正在建設完善檢測體系：例如惠州某蔬菜種植基地，為供港蔬菜建立檔案，如實記載使用農業投入品的名稱、來源、用法、用量、使用日期和農藥安全間隔期；植物病蟲害的發生和防治情況；收獲日期和收獲量；產品銷售及流向。
 
　　在該基地的控制室里，還有監控著各個生產環節的電視幕墻，這些攝像頭與海關檢驗檢疫部門的監控設備相連，使得基地的每個生產環節處于嚴密監管之下，檢驗檢疫部門可以隨時清點基地的庫房、農藥儲備。
 
　　農藥殘留檢測
 
　　每天供港蔬菜生產基地都要對即將上市的蔬菜進行農藥殘留檢測，市場上已出現多種類的農藥殘留檢測儀，有一種快速檢測儀采用單片機智能化控制，配有農藥殘留檢測數據的系統軟件，可以迅速對被測樣品中的農藥殘留量進行反饋，該設備采用大容量設計，最多可同時測量十個樣品，如有空白對照測試數據會自動保存，既提高了工作效率，又節約試劑。
 
　　檢測合格后向檢驗檢疫機構報檢，抽檢合格后方可發貨。據工作人員介紹，檢驗室使用的所有試劑都由政府職能部門免費提供，檢測數據在電腦中自動生成并實時傳給主管部門，整個過程都不可更改。
 
　　目前香港食物安全中心采用的農殘標準是參考國際食品法典委員會厘定的最高殘余限量。因此，建設高質量的產品安全檢測中心成為必要，深圳某農場投資近500萬元建成了供港農產品質量安全檢測中心，包含幾十種檢驗項目，構建了比較完善的供港蔬菜質量安全控制體系，一旦發現有不符合安全標準的食品，立刻對商戶實行扣分、罰款等處理，嚴重者停業整頓、退場。
 
　　產品運輸
 
　　運輸車憑供貨證明進場后，由現場管理員逐一核查、驗貨、抽樣檢測，合格方可通過“供港蔬菜檢驗檢疫監管系統”形成電子化臺賬。在供港農產品加工配送中心經過去皮加工為成品，打上成品包裝。包裝上要統一貼上貨品信息的標簽，由現場管理員監裝上車、拍照存檔，最后經南山農批鉛封，供應香港。
 
　　由于蔬菜要求保鮮度，因此，對運輸過程中冷鏈設備要求較高。有的配送公司實現全程冷鏈運輸，先有高規格的智能冷鏈前置倉，可實時監控存儲溫度及分揀情況，前置倉庫深入各大商圈，需要具體配送至商戶時則采用騎手和冷鏈車互補的方式，不會因交通擁堵或禁止貨運車輛通行的規定犧牲蔬菜的保鮮度。
 
　　此外，運輸供港蔬菜的每臺車都加裝了GPS,監管部門隨時可對運輸車定位并查驗運行軌跡，司機想私拉基地以外的菜過關是不可能的。
 
　　產品溯源
 
　　供港蔬菜送至商戶后，消費者可在供港蔬菜的包裝上看到：生產加工企業名稱、地址、備案號、產品名稱、生產日期和批次號等信息，借此追溯每批蔬菜的每個環節，如果出現問題，可以準確無誤地追究責任人。
 
　　結語
 
　　從供港蔬菜的栽種到消費者購買整個過程可以看到，正因為“供港蔬菜”有嚴密的監控制度、嚴格的農藥殘留檢測標準、完整的產品運輸鏈條、完善的產品溯源制度，它才能保持高品質，受到消費者的信賴。并且，這種成功離不開食品機械設備的保駕護航，技術與設備的進步保證了供港蔬菜的質量安全。
 
　　如今的供港蔬菜不僅供給香港，內銷同樣火熱，消費者對供港蔬菜的信任從側面說明內地的食品安全有待提升，內地政府、蔬菜生產經營企業可以借鑒供港蔬菜的體系，提高食品安全監管能力，完善相關制度，研發相應的食品機械設備等，讓內地居民也可享受到安全放心的蔬菜。