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食品機械保障舌尖安全

來源:智匯工業

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所屬頻道:新聞中心

關鍵詞:流水生產線 食品加工業


      據了解,制作炸玫瑰花工序一般包括去蒂、清洗、混合面糊、攪拌、油炸、冷卻等。首先,在清洗環節,不僅要保證玫瑰清洗干凈,無蟲卵,還要保證花上無農藥殘留,想必一般的清洗設備是難以保障農藥殘留徹底清除。
     
      但是,市場上的起泡清洗機大多由清洗水槽、水過濾循環裝置、去蟲去雜裝置、氣泡發生機構、去毛發裝置、清凈水噴淋裝置等,可與臭氧發生裝置配套使用,不僅能有效去除農藥殘留,達到農產品洗滌高效、衛生、安全及低成本的效果,還能保證玫瑰花清洗的品質,不損壞產品。
     
      另外,在油炸環節,還要有效地控制油溫、油炸時間,畢竟油炸時間過長、油溫過高會使有害物質過量產生,同時還會影響產品的口感與美觀。筆者獲悉,不少食品加工企業引進低溫真空油炸機對水果類、蔬菜類、干果類、水產品及畜禽肉類進行加工,同樣也適用于油炸玫瑰花。
     
      據業內人士介紹,該設備油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低。同時,還可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。此外,設有自動控溫系統,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。
     
      與油炸玫瑰花相比,玫瑰花餡包子制作工序除了需要進行去蒂、清洗之外,還需要腌制、晾干、切碎攪拌、攪拌混合、包餡、蒸制等。若是流水線生產,就需要用到混合攪拌設備、包子機、包餡機、蒸包鍋爐等,機械設備的應用不僅能夠提高生產效率,還能減少人工操作帶來的二次污染,保證產品的品質安全。
     
      筆者獲悉,武漢某企業推出的多功能包子機設計合理、自動化程度高,仿手工工藝制作,不破壞面團的組織成分,面筋度高、口感好。另外,雙螺桿輸送餡料,使餡料更均勻,所作制品大小統一、表面光滑、花紋整齊,遠比手工包美觀,制品大小在20克-100克內,每小時可做2000多包子,非常適合學校、食堂、餐館、企業的包子規模化生產。
     
      當然,玫瑰花餡包子制作好之后,還需要蒸熟才可食用。其實,蒸包子十分講究,由于屬于蒸汽烹飪,對加熱時間、蒸汽出量要求高。市面上的小型電熱蒸汽鍋爐結構緊湊,能夠極快地加溫,數分鐘之內達到使用壓力。同時,獨特的內置式汽水分離器解決了一般同類產品蒸汽帶水的問題。另外,以電能為能源,無噪音、無污染,滿足國家大力提倡節能環保的需要。
     
      食用玫瑰正從田間地頭走上餐桌,誘人的美食加上芬芳的玫瑰,真正的色香味俱全,讓人垂涎。但是,在制作玫瑰餐食時,無論是學校食堂,還是餐飲業、食品加工業都要保證“舌尖美食”安全,而食品加工設備為玫瑰餐食安全添加了一道“防線”。
     

    (審核編輯: 林靜)

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