筆者對(duì)近期食品界的一些科技創(chuàng)新進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，讓大家看看最近又有哪些新設(shè)備、新產(chǎn)品、新突破等等。本文內(nèi)容將帶來AI科技養(yǎng)豬、定制飲料調(diào)配機(jī)、酵素冰淇淋這幾方面的內(nèi)容，對(duì)其技術(shù)設(shè)備、發(fā)展展望等進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。 
　　阿里打算全面用AI科技養(yǎng)豬
　　近日，阿里云和德康、特驅(qū)兩大集團(tuán)達(dá)成合作，將對(duì)阿里的“ET大腦”進(jìn)行針對(duì)性訓(xùn)練與研發(fā)，從而全面實(shí)現(xiàn)AI養(yǎng)豬。這一舉措對(duì)畜牧業(yè)來說無疑是一次突破之舉，更加智能化的養(yǎng)豬方式誕生。上述所提到的“ET大腦”是阿里云推出的一種超級(jí)智能技術(shù)，能夠整合工業(yè)優(yōu)化、城市管理等，將它與養(yǎng)豬結(jié)合發(fā)揮了大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)。
　　據(jù)了解，此次合作項(xiàng)目包括了豬群行為特征分析、疾病識(shí)別和預(yù)警、各類豬只數(shù)量識(shí)別等十項(xiàng)，全方位讓養(yǎng)豬變得科學(xué)化。一般豬場(chǎng)中都會(huì)有相關(guān)母豬的歷史生育數(shù)據(jù)等信息，這些可以幫助“ET大腦”進(jìn)行深度學(xué)習(xí)。之后，“ET大腦”就會(huì)建立出一套豬檔案，把每一頭豬的體重、品種、進(jìn)食情況、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度等信息記錄在案，對(duì)此后的飼料配比、患病情況等都有所幫助，保證了每一頭豬的健康品質(zhì)。在如今的養(yǎng)殖業(yè)中，如畜牧專用電子地磅、養(yǎng)殖筐清洗機(jī)等基礎(chǔ)設(shè)備都具備一定科學(xué)自動(dòng)化性能，相信在未來隨著AI這種高智能技術(shù)與行業(yè)的結(jié)合應(yīng)用，畜牧養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)設(shè)備將更加方便高效。
 
　　可口可樂正研制飲料定制調(diào)配機(jī)
　　據(jù)悉，可口可樂在此前推出了一款冰渣型飲料，為了使這一新概念的產(chǎn)品能夠得到消費(fèi)者青睞以及發(fā)揮出原有價(jià)值，可口可樂正在研制一款定制的調(diào)配機(jī)。這個(gè)調(diào)配機(jī)能夠讓飲料實(shí)現(xiàn)迅速冷藏，專門適用于冰渣型飲料。
 
　　所謂的冰渣型飲料就是利用相關(guān)機(jī)器將其在一兩秒鐘內(nèi)結(jié)成冰，可口可樂的此次研制就是為了讓消費(fèi)者能夠隨意將任何一款瓶子的飲料變?yōu)楸?。不過目前該設(shè)備進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間還未確定，可口可樂仍然面臨著包裝、冷藏特性等方面的挑戰(zhàn)，如果汁、牛奶等不同品類的飲料有著不同的冰點(diǎn)，而一臺(tái)設(shè)備要適合于大部分飲料實(shí)屬艱難之舉，有待解決。機(jī)械制造企業(yè)其實(shí)可以關(guān)注這一科技資訊，如果未來可口可樂將這一設(shè)備投入市場(chǎng)，很有可能對(duì)飲料市場(chǎng)產(chǎn)生一定影響，比如生產(chǎn)企業(yè)也開始效仿冰渣理念。所以機(jī)械制造企業(yè)該借鑒相關(guān)創(chuàng)新點(diǎn)，搶先機(jī)占優(yōu)勢(shì)。
 
　　酵素與冰淇淋的碰撞
　　可愛雪經(jīng)過多年的技術(shù)研發(fā)推出了一款新型冰淇淋產(chǎn)品——酵素冰淇淋。這款冰淇淋的最大特點(diǎn)顧名思義就是加入了酵素，打出更加健康營(yíng)養(yǎng)的旗號(hào)，在市場(chǎng)中形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。 
　　根據(jù)相關(guān)報(bào)道內(nèi)容顯示，酵素冰淇淋采用了創(chuàng)新科技實(shí)現(xiàn)天然有機(jī)酵素的提取，并且通過特殊生產(chǎn)工藝使其保留酵素物質(zhì)原有的營(yíng)養(yǎng)活性。冰淇淋是一種對(duì)溫度極為敏感的食品，而環(huán)境溫度對(duì)酵素品質(zhì)的影響同樣很大。溫度把控不當(dāng)，很容易造成酵素生產(chǎn)中混入空氣中的細(xì)菌、病菌，導(dǎo)致品質(zhì)降低，因此把控溫度相當(dāng)重要。像酵素冰淇淋這一新型產(chǎn)品，不僅要對(duì)酵素進(jìn)行提取，還要保留其原有營(yíng)養(yǎng)，再與冰淇淋的生產(chǎn)工藝相結(jié)合，這十分考研技術(shù)工藝能力，冷鏈設(shè)備、殺菌機(jī)等基礎(chǔ)機(jī)械不可或缺。所以說，創(chuàng)新產(chǎn)品不僅對(duì)設(shè)計(jì)理念、方案十分苛刻，還要配以相應(yīng)高技術(shù)、優(yōu)設(shè)備。