真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。因為經過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的，所以真空包裝機常被用于食品行業。

　　據我國真空包裝機產業布局分析，由于我國經濟發展的不平衡和城市化不夠的狀況，以及豆制品行業的特點所決定，小作坊、小企業生產的產品仍然占據了“半壁江山”。而散裝豆制品存衛生安全隱患，9月15日起，武漢市中百旗下1000余家連鎖門店將不再售賣散裝豆制品，統一改為小包裝上架。
　　
　　豆制品將全部真空包裝
　　
　　從9月15日起，消費者在中百旗下的1000多家超市將買不到散裝的豆制品，取而代之的是真空包裝的豆制品。之所以出現這樣的變化，是因為8月31日中百江夏生鮮物流園重要組成部分——中央大廚房將正式投入運營。
　　
　　在豆制品加工廠4層高的廠房里，有豆泡、老豆腐、沖漿豆腐、仿手工千張等12條生產線。該廠負責人郭猛介紹，豆制品廠完全運轉后，1天可生產100噸豆制品，年底豆制品種類可達70多種，不僅向中百集團旗下各超市供貨，還向周黑鴨、紫燕、廖記棒棒雞等商家供貨。據了解，9月15日起，散裝豆制品將不再出售，該廠生產的真空包裝豆制品全線上市。
　　
　　真空包裝機發揮重要作用
　　
　　隨著需求的多樣化，市場上根據需求也出現了各種各樣的真空包裝機。使用真空包裝機，能夠使得工作簡單易行、效率高，包裝出來的效果大方得體、質量可靠。真空包裝機的出現滿足了安全生產需求，更能夠保證產品的原汁原味。真空包裝機的出現為企業帶來了最切實的利益，也為人們的生活帶來了安全保障。基本上杜絕了食品包裝環節給食品帶來的污染，以至于出現食品安全問題。
　　
　　真空包裝機采用了高密封度的真空室，堅固耐用，整體機架采用了不銹鋼材料制作而成，永久不會生銹。采用了機電一體化，操作簡單。目前真空包裝機已經被運用之許多的行業主要有食品、醫藥等行業，有了真空包裝機可以讓人們購買到更加安全、更加可靠的產品，也讓生產企業節省了大量的包裝材料和勞動力。真空包裝機將更好的為整個市場服務。
　　
　　未來前景一片光明
　　
　　真空包裝機市場調查報告顯示，我國不少生產真空包裝機械的企業以組裝為主，主要品種以半自動操作為主，全自動連續式、大真空室及適合液體包裝的真空包裝機械少，國內普遍缺乏高效、專用的真空包裝機。中國食品機械設備網特邀專家認為，未來的十年內，為了適應我國食品包裝行業的快速發展需要，將有真空包裝機等5大食品包裝機械主導市場。
　　
　　豆制品生產雖由來已久、區域廣闊，但因為受保質期制約，市場受到限制。真空包裝后經高溫滅菌的軟包裝產品因為保質期長，攜帶利便，很受消費者歡迎。一般要求真空度達94%即可，自動真空包裝設備真空度可達97%以上，且封口質量不亂，適合規模化加工出產。
　　
　　由此看來，真空包裝技術成功地被廣泛應用到食品行業中，為食品行業的安全帶來了希望，它就像黑暗中的一束陽光，照亮了整個食品行業。食品行業在老百姓生活中占有舉足輕重的地位，因此對于食品真空機的生產和發展，更是不能馬虎一點，對于技術的發展主要就體現在高生產率、自動化、單機多功能、組成生產線和采用相關的新技術這幾個方面。