近日“南縣小龍蝦”日前獲得國家地理標志產品保護。從種苗繁殖、標準化養殖到出口加工、副產物利用，湖南順祥通過聯合中國水產科學研究院、湖南農大、省水科所等科研機構，連續攻克小龍蝦良種繁殖、健康養殖、精深加工等難題，從蝦殼中提取出甲殼素、蝦青素、氨基葡萄糖等產品，研制出冰鎮香草湯料蝦，讓大夏天能夠吃上冰涼可口的小龍蝦，延伸了蝦的價值產業鏈。
 
　　湖南“蝦大王”順祥食品公司，“吃透”一只小龍蝦，打造集種苗繁殖、標準化養殖、出口加工、副產物利用“一條龍”的小龍蝦產業鏈，今年公司銷售收入突破4億元。
 
　　順祥食品公司開發的小龍蝦產品，早已打入歐美市場；今年，公司又開發淡水魚產品，出口中東、東歐市場，形成了新的增長點。省農委黨組書記袁延文稱，順祥食品公司開發淡水魚產品，出口到多個國家，開啟了“洞庭天下魚”的新篇章。
 
　　南縣小龍蝦位列三強
 
　　上世紀90年代，洞庭湖區的小龍蝦開始走俏市場，湘鄂兩省小龍蝦產業幾乎同時起步。在江蘇盱眙，小龍蝦作為美食招牌，一時風靡長三角。
 
　　湖南最早從事小龍蝦開發的順祥食品公司，于2000年在南縣成立。起步階段，公司創辦人周順祥四處打聽會展信息，組織產品參展中國農交會、省農博會，通過參展獲信息、接訂單、拓銷路。在農交會上，周順祥眼見江蘇盱眙、湖北潛江相繼亮出“中國龍蝦之都”“中國小龍蝦之鄉”的招牌，名頭越來越響，而湖南小龍蝦漸落下風。
 
　　作為湖南小龍蝦產業的領頭人，周順祥多次向上級主管部門呼吁：爭取國家級大平臺，做強小龍蝦產業鏈。在省市畜牧水產部門支持下，順祥食品公司每年投入2000多萬元研發資金，聯合中國水產科學研究院、湖南農大、省水科所等科研機構，連續攻克小龍蝦良種繁殖、健康養殖、精深加工等難題，還從蝦殼中提取出甲殼素、蝦青素、氨基葡萄糖，科研實力在國內首屈一指。2015年底，經中國水產流通與加工協會評審通過，“中國小龍蝦養殖加工研發中心”在順祥食品公司掛牌。
 
　　走“龍頭企業+基地+農戶”之路，順祥食品公司為農民提供蝦苗、技術，實行保底價收購，帶動南縣稻田養蝦規模化發展。南縣縣委常委、副縣長武深樹介紹，今年，南縣稻田養蝦突破30萬畝，綜合產值逾50億元。
 
　　如今，在中國小龍蝦產業版圖上，湖北潛江、江蘇盱眙、湖南南縣已成“三足鼎立”之勢。
 
　　冰鎮香草小龍蝦吃出“新意”
 
　　大眾餐桌上的小龍蝦，一般都是現炒現吃。湖北的油燜大蝦，江蘇的十三香小龍蝦，近年來紅遍大江南北。
 
　　湖南小龍蝦如何吃出“新意”？周順祥反復琢磨。
 
　　小龍蝦消費主要是夏季，大熱天吃熱蝦，讓人覺得更加酷暑難耐。2011年，周順祥突發奇想，炎熱的夏天能否吃上冰涼可口的小龍蝦，以美食消暑呢？他組織公司研發人員反復調試，經過上百次調料配比，加入香草熬制的湯料，一種沁人心脾的冰蝦吃法，在順祥食品公司誕生了。
 
　　順祥食品公司獨創冰鎮香草湯料蝦，精心挑選本土出產的“爆頭蝦”，經蒸汽蒸煮、液氮速凍，完整鎖住鮮味；解凍略帶一點點冰吃，清香四溢，格外爽口。2014年，冰鎮香草湯料蝦獲得國家發明專利證書，2015年獲湖南省科學技術成果獎。今年再獲殊榮：順祥食品公司摘得湖南省首屆創新獎，冰鎮香草湯料蝦被評為“全省十大創新產品”。
 
　　在國內外市場，冰鎮香草湯料蝦受到消費者的熱捧，每盒20個小龍蝦，出口歐盟價格高達60歐元，平均每個小龍蝦賣3歐元。
 
　　“加工冰鎮香草湯料蝦，小龍蝦可以四季供貨。”周順祥說，稻田養殖的小龍蝦，集中在4月中下旬上市。隨著養殖規模擴大，旺季消化不了的小龍蝦，制成冰鎮香草湯料蝦，放入冷庫，保質期可達1年，實現均衡上市，蝦農增收更有保障。
 
　　洞庭魚蝦揚帆出海
 
　　盡管過去了10多年，周順祥仍清楚地記得，2002年春天，他首次參展美國波士頓龍蝦節的場景。
 
　　琳瑯滿目的展品，講著不同語言的客商，讓他感到新奇。突然，一位客商對他伸出大拇指，不停地用英語比劃。旁邊有人解釋，客商稱贊他的產品好，要同他做生意。
 
　　“真是幸運。”周順祥說，這位客商就是美國大明蝦公司的首席執行官肖恩，一次要9個集裝箱的小龍蝦，訂單金額300萬美元。首單生意做成后，周順祥邀請肖恩多次來洞庭湖區考察，收獲大量訂單，南縣小龍蝦暢銷美國。
 
　　小龍蝦出口順風順水，周順祥又思考：如何把洞庭湖區的淡水魚銷往國外。
 
　　在歐美，制作西餐所需的魚片，主要是海水魚，肉多刺少。而江河湖泊中的淡水魚刺比較多，不僅有主刺，還有細刺肌間刺。淡水魚加工魚片，魚刺很難去除干凈，在歐美被視為不安全食品。周順祥偶然得知波蘭人過節有吃鯉魚的習慣，還會保留一兩片魚鱗作為吉祥物。他多方聯系出口渠道，根據當地消費方式組織生產。今年8月底，首批3個集裝箱的魚片順利出口波蘭，一周即銷售殆盡，外方客商再次下單并催貨。幾個月來，客商每月都下訂單，淡水魚魚片源源不斷出口波蘭。
 
　　中東地區水貴如油，水產品稀缺。周順祥從網上查詢，當地魚價高。何不把淡水魚產品銷往中東？公司通過商務部門牽線搭橋，與伊朗兩家公司達成協議，至今已有6批21個集裝箱的魚片銷往伊朗。在羅馬尼亞、以色列，魚子是不可或缺的調味品。今年10月，順祥食品公司又把冰凍的魚子銷到這兩個國家。
 
　　“今年，公司出口創匯3000萬美元，其中淡水魚片、魚子出口600萬美元。”公司出口事務部負責人周炎感嘆，真是思路一變天地寬。
 
　　在順祥食品公司，記者看到，鯉魚、草魚經分割速凍，加工成魚片即將發往東歐。周順祥介紹，公司已在縣經開區拿地120畝，投入12億元打造產業園，新上10條全自動生產線，做到小龍蝦和四大家魚分品種自動化加工。他信心滿滿地說，5年內公司將新增產能30億元。