“‘中國(guó)白酒158計(jì)劃’突破和攻克了多項(xiàng)世界性的釀造難題，推動(dòng)了中國(guó)白酒走向全新時(shí)代，其科研成果將會(huì)得到全面的應(yīng)用與推廣。” 9月6日，在湖北大冶市召開的“全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)勁牌現(xiàn)場(chǎng)會(huì)暨中國(guó)白酒158計(jì)劃總結(jié)會(huì)”上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才對(duì)白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展給予了充分的肯定。
 
　　品質(zhì)大幅提高同時(shí)還節(jié)能降耗
 
　　據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才介紹，為推動(dòng)白酒行業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)發(fā)展進(jìn)程，2010年8月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)首次提出《中國(guó)白酒158計(jì)劃》，旨在從釀酒的5個(gè)關(guān)鍵課題著手，推進(jìn)我國(guó)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)方式機(jī)械化升級(jí)，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向信息化、智能化轉(zhuǎn)型。
 
　　“中國(guó)白酒158計(jì)劃”，即“一個(gè)主題”，推動(dòng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、信息化(簡(jiǎn)稱四化)；“五道”關(guān)鍵工序，大曲制造、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存勾調(diào)、灌裝包裝工序；“八家企業(yè)”，五家白酒企業(yè)+三家白酒裝備設(shè)計(jì)制造企業(yè)。
 
　　項(xiàng)目提出后，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)8年間先后在河套、勁牌、洋河、今世緣、迎駕等企業(yè)舉辦11次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，組織全國(guó)白酒重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)白酒裝備設(shè)計(jì)單位、制造企業(yè)到“四化”實(shí)施樣板企業(yè)參觀學(xué)習(xí)交流。
 
　　在試點(diǎn)的勁牌、河套、今世緣、老白干、景芝等五家重點(diǎn)企業(yè)中，158計(jì)劃實(shí)施成果顯著，白酒質(zhì)量安全保障能力、釀酒工藝技術(shù)創(chuàng)新能力和白酒的品質(zhì)均得到了大幅提高。統(tǒng)計(jì)顯示，五家示范企業(yè)綜合效益大幅提升，出酒率提高約2%，每年全行業(yè)可節(jié)糧100萬噸；每噸酒成本降低400元，每年全行業(yè)可直接增加效益20億元；減少用工70%以上，節(jié)約蒸汽30%；節(jié)約用水40%，每年全行業(yè)可節(jié)水約7000萬噸；減少?gòu)U水排放30%；綜合能耗降低25%，每年全行業(yè)可節(jié)約標(biāo)煤81.25萬噸。
 
　　“酒廠”也能拿科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)
 
　　白酒的傳統(tǒng)釀造工藝歷經(jīng)幾千年都沒有大的變化，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀酒工藝結(jié)合起來成為白酒行業(yè)重要課題。
 
　　勁牌公司于2006年，與北京大學(xué)、華中科技大學(xué)等科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作，正式啟動(dòng)白酒釀造新工藝項(xiàng)目。
 
　　歷經(jīng)十年攻關(guān)，在國(guó)內(nèi)外運(yùn)用加壓蒸糧、固態(tài)培菌、控溫糖化、低溫槽車發(fā)酵、機(jī)械上甑蒸餾等新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了釀造過程的機(jī)械化和信息化的有效融合。
 
　　原料全程不沾地、不與操作人員接觸，減輕了員工勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，消除了人為因素對(duì)生產(chǎn)過程的影響，標(biāo)志著白酒釀造告別傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，逐步實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化。
 
　　2013年11月，勁牌公司的“固態(tài)法小曲白酒機(jī)械化釀造工藝”整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。2016年5月，勁牌公司榮獲“2016年中國(guó)食品工業(yè)智能制造試點(diǎn)示范企業(yè)”稱號(hào)。2016年6月，勁牌公司“保健酒智能制造項(xiàng)目”入圍2016年國(guó)家智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目名單。
 
　　今年3月30日，在湖北省科技獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上，勁牌公司主導(dǎo)完成的“保健酒現(xiàn)代制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，榮獲2016年湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
 
　　“智能+智慧”或成為下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)高地
 
　　來自全國(guó)近100家酒企、釀酒設(shè)備制造企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和地方釀酒行業(yè)協(xié)會(huì)的近200余位參會(huì)代表參觀了勁牌現(xiàn)代化的車間。見證了今世緣、勁牌公司等五家正在實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的企業(yè)被授予“中國(guó)白酒158計(jì)劃示范企業(yè)”。
 
　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才說，158計(jì)劃即將完成，但白酒“四化”建設(shè)和企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐不會(huì)停止。2016年11月，中國(guó)白酒智能制造聯(lián)盟已在江蘇成立，這是繼續(xù)深入推進(jìn)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的又一戰(zhàn)略部署。
 
　　現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和指出，158計(jì)劃圍繞白酒釀造五大重點(diǎn)工藝技術(shù)環(huán)節(jié)的現(xiàn)代化進(jìn)行了科研攻關(guān)，突破了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，有效解決了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的一系列問題，取得了階段性成果，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、升級(jí)與基礎(chǔ)理論科學(xué)水平提升產(chǎn)生了積極、深遠(yuǎn)的影響。
 
　　在國(guó)家提出“中國(guó)制造2025”大背景下，158計(jì)劃的實(shí)施對(duì)白酒行業(yè)發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。同時(shí)也逐步探明了白酒釀造的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)各自的優(yōu)勢(shì)所在，總結(jié)了適合我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的寶貴經(jīng)驗(yàn)，提出了白酒產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合的全新理念，使白酒產(chǎn)業(yè)確立了“智能釀造+智慧釀造”這一技術(shù)發(fā)展方向。