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美高科技“清潔肉”技術(shù) 開辟新型肉類加工方式

來源:經(jīng)濟參考報

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所屬頻道:新聞中心

關(guān)鍵詞:科技 自動化 清潔肉

    據(jù)了解,美國高科技食品公司計劃在2018年年底在美國上市全新的“清潔肉”產(chǎn)品,之后逐步擴展到世界其他市場。“清潔肉”技術(shù)是利用培養(yǎng)細胞分裂增殖直接生產(chǎn)食用肉類,但該技術(shù)的商業(yè)化目前仍面臨一系列挑戰(zhàn)。
     
      美國高科技食品公司Hampton Creek的首席執(zhí)行官和創(chuàng)始人喬希·蒂特里克近日表示,公司“清潔肉”產(chǎn)品將會在明年年底登陸美國市場,而中國是全球最大的肉類消費市場之一,預(yù)計將在兩年內(nèi)看到“清潔肉”產(chǎn)品上市銷售。
     
      蒂特里克近日接受記者采訪時表示,計劃在2018年年底首次在美國上市全新的“清潔肉”產(chǎn)品,之后逐步擴展到世界其他市場。Hampton Creek公司目前正持續(xù)推進與亞洲、拉丁美洲和西歐主要肉類生產(chǎn)商的合作。中國是全球最大的消費市場之一,預(yù)計在兩年內(nèi)“清潔肉”產(chǎn)品也會登陸中國。目前,Hampton Creek公司已經(jīng)與中國最大的兩家肉類加工企業(yè)展開相關(guān)的合作磋商。
     
      據(jù)介紹,按照當(dāng)前的生產(chǎn)技術(shù),到2050年全球肉類和海鮮產(chǎn)量將翻倍到1.2萬億鎊,工業(yè)化動物產(chǎn)品生產(chǎn)所需的水、燃料、農(nóng)藥和化肥資源將不堪重負,因此產(chǎn)生的污染和生物多樣性喪失等問題將給人類帶來巨大挑戰(zhàn)。
     
      蒂特里克表示,隨著人們對肉類需求的不斷增長,肉類生產(chǎn)面臨著巨大挑戰(zhàn),對中國來說,這種挑戰(zhàn)尤盛。因此,尋找新的食品原料和加工方法,實現(xiàn)更環(huán)保、更可持續(xù)發(fā)展、更健康以及更廉價的肉類產(chǎn)業(yè)勢在必行。
     
      Hampton Creek公司的“清潔肉”技術(shù)是利用培養(yǎng)細胞分裂增殖直接生產(chǎn)食用肉類。與傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)方式相比,具有生產(chǎn)周期短、土地和能源等資源消耗低、不使用抗生素和低溫室氣體排放等優(yōu)勢。Hampton Creek公司還希望利用前沿的機器人技術(shù)對廣大植物界進行篩選,探尋食物中的新應(yīng)用領(lǐng)域,創(chuàng)造美味優(yōu)質(zhì)的食物。
     
      但“清潔肉”技術(shù)的商業(yè)化目前仍面臨一系列挑戰(zhàn),比如技術(shù)改善、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)計和規(guī)模化生產(chǎn)等等。
     
      蒂特里克表示,從經(jīng)濟性上來講,在美國上市的“清潔肉”產(chǎn)品預(yù)計將比傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的肉類價格高出30%至40%,但是隨著規(guī)模化生產(chǎn)的發(fā)展,其成本將進一步降低。在產(chǎn)量方面,“清潔肉”技術(shù)生產(chǎn)肉類的效率也會不斷提高,在4至7年時間內(nèi)預(yù)計將有望達到世界上最大的豬肉加工廠(美國北卡羅來納州的Tar Heel,占地面積1000000平方英尺)的10倍以上。
     
      “清潔肉”技術(shù)的發(fā)展還可能面臨全球不同地區(qū)的監(jiān)管挑戰(zhàn)。但Hampton Creek公司表示,“清潔肉”產(chǎn)品的生產(chǎn)工序和啤酒釀造、用于烘烤面包的酵母發(fā)酵、用于制造奶酪的凝乳酶以及通過培養(yǎng)大量細胞而制造的其他食物的工序很相似,使用的是動物體內(nèi)自然生長的非轉(zhuǎn)基因細胞,生長期間不使用抗生素,因此安全可靠。
     
      Hampton Creek公司總部位于美國舊金山,于2011年成立,已籌資2億多美元,估值11億美元,其投資人包括科斯拉風(fēng)險投資、三井公司、南豐集團和淡馬錫控股等。世界經(jīng)濟論壇已將Hampton Creek公司的技術(shù)列為“先鋒技術(shù)”之一。

    (審核編輯: 智匯張瑜)

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