據了解，莊園牧場收入出現下跌，主要是由于液態奶產品，特別是發酵乳產品的銷售下跌所致。據筆者了解，發酵乳產品是經乳酸發酵制成的凝乳狀產品。若是工廠化生產，諸如此類產品(酒類、飲料、調味產品、制藥等)發酵都離不開發酵設備。

 

參考資料：中國生物器材網

 
　　發酵設備常指工業上用來進行微生物發酵的裝置，最具代表的便是發酵罐。市場上的發酵罐一般采用無菌系統，避免和阻止了空氣中微生物的污染，不僅延長了產品的保質期，還保證產品的品質與口感。同時，在罐體上還會特別設計安裝無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統，以便可以連續通入大量無菌空氣。筆者了解到，發酵罐種類繁多，常用的有鼓泡式發酵罐、機械攪拌式發酵罐以及氣升式發酵罐。若按容量范圍可分為小型、中型和大型發酵罐，滿足市場上不同用戶生產、加工需求。
 
　　以青島啤酒廠為例，該廠引進多個巨大的發酵罐用于純生啤酒的生產加工。據廠內工作人員介紹，大的發酵罐容積為540噸，小的容積為270噸，廠區內大大小小的發酵罐有70多個，場面十分壯觀。筆者了解到，青島啤酒之所以口感清爽、新鮮、純凈，能夠保留啤酒更多的營養物質，發酵罐在其中發揮著重要的作用。啤酒殺菌是需要通過孔徑僅僅0.45微米的發酵罐的膜過濾系統，濾掉絕大多數的雜菌，而啤酒中有利于健康的活性酶等營養物質則被完好的保存下來。
 
　　精釀啤酒，則不需要大容量發酵罐，也許10噸就能滿足企業生產加工需求。就這些而言，從側面也反映出一個問題，傳統啤酒加工業想要轉身進入精釀啤酒領域，不但要提升釀酒工藝、技術，還要對罐體容量進行升級改造，才能更好地保證啤酒的品質。而正廣機械研制的發酵罐能夠更好地滿足企業發酵環節加工需求。該罐設有夾層、保溫層，可加熱、冷卻、保溫。此外，罐體內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，同時全封閉設計，確保啤酒始終在無污染的狀態下混合、發酵。值得注意的是，罐體是不銹鋼罐，無需經常清洗，水中的沉淀物質只需定期打開罐底的排污閥便可排出，大大降低清洗費用和完全避免人體細菌、空氣污染物等進入。
 
　　除此之外，寧波樂惠一直專注于啤酒釀造為主的過程裝備及無菌灌裝設備的設計研發、制造、安裝。其研制的激光焊接蜂窩夾套不銹鋼啤酒發酵罐和清酒罐，滿足氨直接冷卻技術要求，使啤酒發酵冷耗大幅節省25%以上，填補了國內空白，該項科學技術成果被中國輕工聯合會鑒定為國內領先。
 
　　雖說有些食機企業一直深耕于設備研發，某些領域有所突破，滿足市場對發酵罐體的需求，但和諸多食機子領域存在的問題類似，當前行業中仍然有一些問題亟待解決。據筆者了解，很多加工企業主要的發酵設備仍然依靠進口，這也能說明國內該類設備還有提升的空間。此外，食機企業研發投入力度不夠，科技創新能力不強，還未完全實現獨立自主研發，相比于國外新品頻出的情況，我國企業還需快馬加鞭地追趕。
 
　　由于發酵罐在當前多個食品發酵環節當中仍然占據著重要的地位，且是我國實現發酵工業的必要條件。對于發酵設備而言，如何將傳統的發酵罐更好地結合當下發展趨勢做出改進是一個必然要面臨且需要解決的問題。換句話說，也就是要與時俱進。